Consumul excesiv de sare este un factor de risc major pentru sănătate, având un impact negativ asupra tensiunii arteriale și sporind riscul de accident vascular cerebral, infarct miocardic și boli renale. OMS recomandă un consum zilnic de cel mult 2 grame de sare de masă, însă, în medie, oamenii consumă mai mult de 4,3 grame — de două ori mai mult decât limita recomandată.
În 2013, țările membre ale OMS s-au angajat să reducă consumul de sare cu 30% până în 2025, dar acest obiectiv nu a fost atins. Acum, același termen a fost stabilit pentru anul 2030.
Ca alternativă, OMS recomandă utilizarea sării pe bază de potasiu, în care o parte din sodiu este înlocuită cu potasiu. Aceasta nu doar că reduce aportul de sodiu, dar contribuie și la creșterea consumului de potasiu, un mineral esențial pentru normalizarea tensiunii arteriale. Studiile sugerează că trecerea la această sare poate reduce semnificativ cazurile de boli cardiovasculare și poate prelungi viața a milioane de persoane.
Principalul avantaj al acestei sări este că, în mare parte, gustul și proprietățile sunt foarte asemănătoare cu cele ale sării obișnuite, ceea ce o face ușor de utilizat în preparatele zilnice. Cele mai mari studii arată că majoritatea oamenilor continuă să o folosească mult timp după ce au făcut această schimbare.
Totuși, există și provocări. De exemplu, persoanele cu afecțiuni renale trebuie să limiteze consumul de potasiu, așa că acest produs nu este potrivit pentru toți. În plus, sarea pe bază de potasiu nu este încă disponibilă în toate țările și poate fi mai scumpă decât sarea tradițională.
Un alt aspect important este producția alimentelor: majoritatea sării consumate provine din produsele procesate, nu din gătitul acasă. Dacă sarea pe bază de potasiu devine mai accesibilă și utilizată pe scară largă de producători, aceasta ar putea reprezenta una dintre cele mai semnificative soluții de sănătate publică, capabile să salveze milioane de vieți.
