Călărași Divin dă dovadă de reziliență în fața provocărilor semnificative cu care se confruntă întregul sector vitivinicol. Anul acesta, vremea capricioasă a dus la o diminuare în cantitatea strugurilor, aceștia având mai puțin suc, iar mai mulți producători s-au confruntat cu o scădere de 30–35% a recoltei. Călărași Divin a reusit să evite aceste pierderi, înregistrând o scădere a recoltei cu doar 19%.
Reziliența producătorului poate fi atribuită, în parte, investițiilor strategice ale companiei în echipamente inovatoare de clasă mondială. Ion Lozovanu, directorul general al Călărași Divin, precizează că pe această piață, totul este dinamic – nimic nu rămâne la fel. „Dacă nu te adaptezi rapid, riști să rămâi în urmă și, în viitor, să pierzi competitivitatea.
Tehnologia avansează constant, ea ne permite să îmbunătățim eficiența procesării și, în cele din urmă, să producem un produs final mai bun”, menționează el.
SISTEME INOVATOARE DE FILTRARE
Călărași Divin a alocat aproximativ trei milioane de euro pentru construcția unei noi secții de prelucrare primară. Investiția include echipamente de ultimă generație pentru fermentare controlată, un proces crucial pentru producerea unui vin de calitate, mai ales în contextul în care Călărași Divin se pregătește să lanseze propria linie de vinuri.
Compania testează, de asemenea, un nou sistem de filtrare tangențială, o metodă a cărei adoptare ar presupune o investiție de aproximativ 250 mii de euro. Deși impactul sistemului asupra productivității nu a fost încă pe deplin cuantificat, directorul Ion Lozovanu este încrezător că îmbunătățirea calității produsului final ar justifica investiția. „Această nouă generație de filtre, pe lângă faptul că are un impact mai scăzut asupra mediului, ne va permite să minimizăm pierderile de produs pe parcursul mai multor etape tehnologice, să eficientizăm și să perfecționăm întreg procesul de producere", explică acesta.
Ion LOZOVANU, director general Călărași Divin
Pe această piață, totul este dinamic nimic nu rămâne la fel. Dacă nu te adaptezi rapid, riști să rămâi în urmă și, în viitor, să pierzi competitivitatea.
MAXIMIZAREA RANDAMENTULUI ȘI SPORIREA CALITĂȚII
Beneficiile acestor investiții în tehnologie sunt duble. În primul rând, ele sporesc calitatea produsului final. Fermentarea controlată, de exemplu, este esențială pentru păstrarea aromelor specifice soiurilor. În al doilea rând, îmbunătățirile tehnologice cresc randamentul general de procesare. Noile prese Bucher, un brand de renume mondial, joacă un rol important în acest sens, contribuind la sporirea randamentului în must și la calitatea produsului finit.
ASIGURAREA UNUI FLUX DE ENERGIE NEÎNTRERUPT
Deși noua secție de procesare necesită un consum sporit de energie, Călărași Divin a luat măsuri proactive pentru a asigura o alimentare stabilă și fiabilă cu energie electrică. O nouă stație de transformare de 1000 kWh, interconectată cu alte surse de tensiune medie, garantează o alimentare neîntreruptă cu energie. „Acum avem trei conexiuni de tensiune medie, toate interconectate. Dacă una cedează, putem comuta pe alta, așa că avem mereu curent electric", notează directorul general.
Pentru a ilustra câtă energie este necesară pentru ca noua secție de procesare primară să meargă ca pe roate, Ion Lozovanu compară consumul acesteia cu cel a circa 100 de gospodării casnice. În scopul de a garanta securitatea energetică, compania își va continua investițiile în creșterea capacității de generare a energiei și analizează opțiuni inovatoare de stocare.
523 ha suprafața plantațiilor de viță de vie proprie
CĂUTAREA PERFECȚIUNII LA FIECARE PAS
Directorul accentuează importanța critică a tuturor etapelor ciclului de producție, menționând că fiecare pas contribuie la calitatea generală și la succesul produsului final. „Nu poți spune că un proces este mai important decât celelalte. Toate trebuie executate meticulos”, susține el. Fiecare etapă joacă un rol vital în asigurarea calității Divinurilor de renume ale Călărași Divin. Mai mult, în condițiile actuale de piață, sporirea chiar și cu 2-3% a productivității pot face diferența, motiv pentru care compania se asigură că are tehnologia și procedurile potrivite în fiecare fază a procesului, de la recoltare până la etichetare.
