13/07/2021

Интересные и креативные идеи. Мясной бренд Papa Grill
Интересные и креативные идеи. Мясной бренд Papa Grill Маркетинг

Температура — плюс 2℃, влажность —75%. Это условия для сухого созревания мяса для стейка. Процесс занимает 21 день, и в итоге отруб становится мягче, ароматнее и сочнее.
«Идеально для приготовления стейка Ribeye dry age», — говорит Александр Ткачук, создавший уникальное производство крафтовой мясной продукции.

 

Вид бизнеса: производство мяса и мясных продуктов
Год основания: 2017

Концепция


Создатель мясного бренда Papa Grill более 10 лет занимается ресторанным консалтингом. Участвовал в открытии почти 40 заведений в Молдове, Румынии, Италии. «Обучая шеф-поваров и участвуя в стартапах предприятий, я убедился, что на местном рынке нет линейки продуктов, которая удовлетворяла бы ресторанный сегмент в соотношении цена — качество. В итоге появилась идея создать собственный продукт», — рассказывает Александр Ткачук.
 
Под брендом Papa Grill производятся стейки по методу сухого созревания, каре теленка, утиная грудка в коньяке, а также другие мясные и рыбные деликатесы. Для удобства покупателей предприниматель открыл в центре столицы кафе-шоурум Meat&Seafood by Alexandr Tkaciuk. Гости могут выбрать здесь любой тип мяса (причем каждая порция в вакууме), а также подобрать к нему авторский соус или отведать готовое блюдо.


Маркетинг


Закупать сырье предприниматель старается преимущественно у местных фермеров. Здесь тоже особый подход — самый требовательный отбор. «Из тонны сырья можно выбрать всего
лишь 20–30 кг мяса (2–3%), подходящего под категорию стейка правильной мраморности. А нам нужно только такое, потому что наша компания узкоспециализированная, она крафтовая», — подчеркивает Александр Ткачук.
В Молдове производство Papa Grill — единственное в своем роде, и все же без конкуренции не обходится. «Я предпочитаю направлять энергию на новые разработки и улучшение
качества производства, а не проводить анализ конкурентов», — признается предприниматель. В период локдауна, когда посещение ресторанов было невозможно, гости с удовольствием готовили наши стейки дома. Это помогло компании найти собственную нишу на рынке.


Реклама и PR


Свой бренд Александр Ткачук продвигает сам. Нужные для этого навыки наш герой получал с ранних лет — в магазине «Детский мир» в городе Бельцы, где трудилась его бабушка, и сейчас использует приобретенные знания, рассказывая о своих продуктах в соцсетях, сотрудничая с алкогольными брендами и проводя мастер-классы. «Важно доверие, личные контакты между производителем и потребителем, поэтому мы уделяем много внимания людям, которые понимают, что такое хороший стейк», — говорит Александр Ткачук.

И все же лучшей рекламой он считает «сарафанное радио». «Легко получить гостя в заведение в первый раз, но так же легко его разочаровать, а привлечь снова будет тяжело, это уже стоит больших денег», — убежден предприниматель.
Кафе-шоурум пока работает в тестовом режиме, не набран даже полный штат сотрудников, но Александр уже проводит гастрономические мероприятия и мастер-классы. В их организации помогает дочь Ева.
На вопрос, в чем секрет успеха, Александр Ткачук отвечает: «В большой любви к тому, чем занимаешься. Невозможно, отдав делу 25 лет жизни, оставаться в стороне. Моя команда — не случайные люди, мы давно стали семьей. Многих посетителей я знаю лично, они — мои друзья. И я благодарен, что у меня есть силы и возможности встречать гостей, лично готовить для них, консультировать в выборе мяса и вести дружеские беседы».



ТОП–3 совета начинающему бизнесмену

  • Найти себя, быть в гармонии с собой и окружающими, чувствовать нишу, в которой ты находишься.

  • Сохранять порядочность в отношениях, дорожа своим именем.

  • Выбирая между бесплатным советом, выбирать платную консультацию.

 

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l și apăsați CTRL+ENTER

Нашли ошибку в тексте?
Сообщите нам!

Сообщить об ошибке

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены (*).

3 дн. 9 час.

205

Реклама в ВС