20/03/2023

От пончиков с пирогами до еды to go
 От пончиков с пирогами до еды to go Маркетинг

Киши и сладкие пироги Brioches, безусловно, уникальны, однако особенность небольшой компании, которая создала и развивает этот бренд, состоит в другом. Она отлично использует преимущества такого предпринимательского качества, как адаптивность. О нем сегодня много говорится, но мало кто так же хорошо, как создатели World of Street Food, понимают, что эффективно адаптивность работает лишь при наличии воображения, смелости и гибкости мышления.

Почему не кваркини?

Первый урок адаптивности Наталья Тодорица получила с началом пандемии. Конечно, тогда его пришлось выучить многим, но для начинающей предпринимательницы он стал особенно непростым.

Наталья только делала первые шаги в собственном бизнесе: она задумала наладить продажу кваркини (творожных пончиков) в университетах. Закупила под это предприятие довольно дорогое оборудование, чтобы организовать как можно больше точек сбыта при вузах, но… Началась пандемия нового коронавируса, и студентов перевели на дистанционное обучение.

Инвестиции в World of Street Food были семейными, и все же потеря вложений даже не рассматривалась. Пришлось срочно подстраиваться под жестокую реальность, и Наталья начала домашнее производство своих неповторимых пирогов.

Извольте освободить помещение

С ростом их популярности и появился бренд Brioches. Поначалу пироги готовились исключительно, чтобы разнообразить ассортимент продуктов компании на ярмарках, когда Наталья только знакомила рынок с пончиками. Пирогов тогда было всего два: «Курица с грибами» и «Шпинат с грибами». Но они пришлись потребителям по вкусу, и заказы на них поступали регулярно. А в 2020 году Наталья осознала: пироги — обширная и интересная тема, которую обязательно надо развивать. Влюбленная в кулинарию молодая мама, ждущая второго ребенка, тогда даже не представляла, что впереди новый урок на способность адаптироваться к неожиданностям.

В столице только на первый взгляд предложений аренды пруд пруди. Истинное положение дел открывается, когда начинаешь подыскивать помещение под конкретные задачи. А производство продуктов питания — задача, сопровождаемая особенно длинным перечнем условий и требований.

И все же помещение после многих усилий найти удалось. Вдохновленная Наталья начала ремонт, но… Когда переделки были наполовину завершены, владельцы помещения попросили его освободить.

Чтобы подыскать новое, снова потребовалось время. Потом 5 месяцев ушло на ремонт, так что запустить дело удалось только в ноябре 2021-го, фактически через два года после принятия решения о создании собственного предприятия.

Развивающийся бренд

«Мы — не единственные, кто предлагает пироги и киши, но только мы создаем такие особенные начинки», — говорит Наталья Тодорица. Каждый рецепт она разрабатывает сама: пробует варианты, ищет лучшие комбинации и запускает в производство. Тщательно и с прицелом на производство продукта безупречного качества подбирает все — от муки до вишни и шоколада. Такая требовательность к своим изделиям — не только основополагающий принцип работы Натальи, это и задел на будущее, ведь реальность и законы развития снова вынуждают предприятие адаптироваться.

«Поставить продажи нам удалось благодаря сотрудничеству с одной из сетей автозаправочных станций, — рассказывает предпринимательница. — Потом мы наладили партнерство с одной из сетей кофеен. Благодаря активному участию в ярмарках и целенаправленным переговорам у нас стабильные заказы на поставки в компании и на предприятия. Но всего этого недостаточно для выхода на хорошую рентабельность».

И в 2023 году Brioches готовится пополнить перечень сетей уличной еды. Не только потому, что это один из устойчиво набирающих популярность трендов. Дело в том, что как бы ни были безупречны пироги и сникерсы, они все же товар сезонный. Эту аксиому Наталья усвоила на собственном опыте, когда доходные зима и осень 2022-го сменились летним штилем в продажах. Так что новые решения были неизбежны. А может, просто пришло время оправдать название компании, которое в переводе с английского означает «мир уличной еды».

Будущее в to go

Сегодня ассортимент Brioches насчитывает 20 разновидностей больших и маленьких пирогов. Ежедневный объем производства — до 200 изделий. Однако Наталья Тодорица уже готовится к новому этапу.

Прежде всего, подбирает легкие и необычные рецепты для лета, чтобы не терять в объемах продаж. Во-вторых, изучает возможности обновления и закупки оборудования на средства государственных грантов. Благо, правительство при поддержке европейских партнеров поддерживает и молодых предпринимателей, и женщин в бизнесе. Ну и наконец, подыскивает локации для размещения точек питания to go. «Мы пока не определились, брать помещения в аренду или покупать собственные, — отмечает предпринимательница. — Зато я точно понимаю, что ценовое предложение должно учитывать реалии времени, и стараюсь сформировать ассортиментную линейку в пределах 25 леев».

О будущем World of Street Food Наталья Тодорица говорит уверенно. Ее убежденность, что планы реализуются, строится на многих факторах. Это и поддержка супруга, опытного бизнесмена и надежного помощника, и собственный наработанный за первые годы в молдавском бизнесе опыт. Но главное — это умение адаптироваться, качество, без которого сегодня невозможен не только успех, но и просто движение вперед.

 

ДОСЬЕ  КОМПАНИИ
World of Street Food
 

Год основания: 2019

Вид деятельности: производство продуктов питания

Начальные вложения: 200 000 леев

Число работников: 8

Цена продукции: от 27 до 240 леев

Алина ДАРИЙ

 

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l și apăsați CTRL+ENTER

Нашли ошибку в тексте?
Сообщите нам!

Сообщить об ошибке

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены (*).

3 дн. 5 час.

205

Реклама в ВС