Business Class: Сколько лет ресторану MiaDora? Как он изменился за это время?

Андриан Буруянэ: Бренд MiaDora на молдавском рынке с 2001 года. Начинали мы как бар и ресторан площадью 170 м² и ежедневным графиком работы. С 2006 года специализируемся исключительно на мероприятиях. До 2015 года провели девять капитальных реконструкций. Изменения были колоссальные. К тому же мы расширились, теперь внутренняя площадь 2000 м², прилегающая территория 3000 м². С тех пор мы взяли за правило каждый год вносить что-­то новое и в дизайн интерьера, и в обустройство нашего двора, который давно стал визитной карточкой ресторана MiaDora. Что касается команды, то за эти годы проделана огромная работа. Наверное, первые лет десять понадобились, чтобы понять и изучить отрасль, основные принципы управления предприятием общественного питания. Сейчас команда MiaDora — это опытные профессионалы, которые знают об этой сфере абсолютно все.

Business Class: MiaDora — уже узнаваемый бренд. Как думаете, что помогло добиться популярности?

 Андриан Буруянэ: Думаю, правильнее будет сказать, что независимо от нашего статуса мы не перестаем прилагать максимум усилий для поддержки и развития бренда. Когда за плечами 20 лет ежедневной работы в отрасли, когда из небольшого заведения мы выросли в один из самых узнаваемых ресторанов страны, когда 90% сотрудников, а их 45 человек, профессионально сформировались здесь, в MiaDora, это о многом говорит. Сколько мероприятий мы обслужили и организовали, и не припомнить. Только свадеб было более 1 500. Наша история — это учеба на собственных ошибках, но в итоге мы стали единой командой, глубоко чувствующей и понимающей философию и миссию MiaDora.

Business Class: Главное, что отмечают посетители, говоря о ресторане MiaDora, это красивый двор и вкусная кухня. На ваш взгляд, в чем особенность ресторана MiaDora?

 Андриан Буруянэ: Безусловно, мы уделяем большое внимание уходу и обустройству двора. Повторюсь, он давно стал визитной карточкой MiaDora. Красивый двор и особенный дизайн ресторана — это то, что наши гости видят сразу и что, конечно, впечатляет, особенно тех, кто впервые переступает порог нашего заведения. Кухня и подача — еще одна наша особенность, которая помогает отвечать ожиданиям клиентов. Впрочем, думаю, каждый член команды MiaDora, начиная с менеджера по мероприятиям, шеф­повара и заканчивая дворецким, находится на своем месте, понимает, что и как должен делать, полностью вовлечен в процесс и сфокусирован на своих прямых обязанностях. Это и есть гарантия качества и успеха в нашей отрасли.

Business Class: Какие они, ваши клиенты?

Андриан Буруянэ: Наши клиенты, в первую очередь, наши гости. Поясню. MiaDora часто выбирают для проведения свадеб. Мы понимаем, насколько это эмоциональное событие, поэтому всегда с оптимизмом поддерживаем даже самые грандиозные идеи, активно участвуем в долгих обсуждениях и тщательном планировании. Мы постоянно на связи, начиная с момента бронирования даты мероприятия, заканчивая последней минутой торжества. Конечно же, у нас складываются теплые доверительныеотношения с нашими гостями, и они становятся частью семьи MiaDora. Ресторан MiaDora также часто выбирают для проведения юбилеев, корпоративов, презентаций. Возможно, со стороны кажется, что такие мероприятия схожи в организационных моментах, но на самом деле каждое требует отдельного подхода, полной вовлеченности, сотрудничества и отдачи. Думаю, ресторан MiaDora выбирают те, кому ближе природа, отдых на открытом воздухе с красивым видом. Те, кто понимают, насколько важны умения и возможности командыдля воплощения идей и желаний. Те, кто готов предоставить своим гостям больше обычного. Это и прогулки в красивом дворе с фонтаном и водопадом; и вкусный кофе в баре на территории ресторана; и возможность пообщаться на уютной террасе для курильщиков; и кэндибар на открытом воздухе; и, конечно, само грандиозное мероприятие в главном зале ресторана MiaDora.

Business Class: Сейчас, в период пандемии, как изменилась жизнь MiaDora?

Андриан Буруянэ: Мы проходим через очень сложный этап не только длянас, ноидлявсегомира. В период карантинамы, в первуюочередь, сделали все возможное, чтобы сохранить команду. Мы ее всегда ценили, ведь онаформировалась 20 лет, в нее вложено много души, без нее немыслим успех в будущем. В результате сейчас мы работаем в том же составе, что и до карантина, в том режиме, а, может быть, даже активнее. Пока действовали ограничения на проведение мероприятий, мы занимались оптимизацией санитарных условий, улучшением сервиса, внедрением новых технологий приготовления блюд и автоматизацией процесса.

Business Class: Подстраиваясь под новые реалии, какие предложения вы готовите для клиентов в 2021 году?

 Андриан Буруянэ: Согласно действующим ограничениям на проведение массовых мероприятий, участвовать в них могут не более50 человек. И мы следуем этому требованию. Также максимально стараемся обеспечить условия для соблюдения социальной дистанции между гостями. И, конечно же, особое внимание уделяем санитарным нормам. Многие мероприятия, запланированные на 2020 год, перенесены на 2021-­й, и мы вовлечены в их подготовку. Но есть и новые заказы. Мы встречаемся с каждым клиентом отдельно, поддерживаем, помогаем, даем полезные советы. Бывает сложно убедить людей, которые планировали грандиозный праздник, к примеру, свадьбу, уменьшить количество гостей до 50 человек. Поэтому надеемся, что в новом сезоне появится возможность работать в том же режиме, что и до пандемии. Конечно, никто не знает, какой будет ситуация в ближайшие пол года, но ведь ничто не вечно. Я смотрю в будущее с оптимизмом и надеюсь, что феврале-­марте 2021­ го все вернется на свои места. Думаю, этот непростой период научил всех радоваться тому, что есть, что нас окружает, и мы по ­другому начнем относиться к вещам и событиям, которые раньше считали неважными или обыденными.

Читайте полную версию статьи в декабрьском номере журнала Business Class