Даниэль Каспари: «Caspary и Keller Holz суждено было стать партнерами»

BusinessClass: Какой по счету стала Молдова на географической карте присутствия оборудования и технологий от компании Caspary?

Даниэль Каспари: Мне трудно ответить на этот вопрос, потому что я перестал считать страны. Наши проекты есть в Африке, Азии, Америке, Европе, Австралии — это весь мир. Конечно, мы не работаем со всей Африкой, но во всех крупных странах присутствуем. А прямо сейчас мы сосредоточены на нескольких идеях в Европе и ведем пару проектов в США, где рынок очень сильный.

BusinessClass: Что определило решение принять предложение Keller Holz и начать работу в Молдове?

Даниэль Каспари: Это было спустя некоторое время после нашей первой встречи, на которой Keller Holz предложил сразу несколько концепций и идей. Приготовить хорошее пиво — совсем не легкое дело. Если вы, например, хотите создавать хорошую музыку, вам нужно хорошее пианино, комната с хорошей акустикой, и у вас должны быть отличные навыки игры на инструменте. Так и в пивоварении: нужно хорошее оборудование и хорошие условия. Keller Holz не просто быстро придумал, как все это сделать, он предложил концепт нашей совместной работы. Вот что значит работать с профессионалом! И мы поняли, что это будет очень хорошее сотрудничество и отменное качество продукта. Так и вышло: за пару лет мы нашли безупречный способ варить лучшее пиво в Молдове. Когда концепт был доведен до идеала, стало очевидно, что наш случай — нечто большее, и этому суждено перерасти в партнерство.

BusinessClass: Не так давно завод отметил первую годовщину. Как вы оцениваете технологическое партнерство с Keller Holz сегодня?

Даниэль Каспари: Оно действительно отличное. Лучше вряд ли может быть. Мы делимся рецептами, идеями. И это действительно хорошо.
В Германии, например, в Мюнхене, вы с легкостью найдете отличное немецкое пиво, особенно мюнхенское, но будет трудно найти хорошее бельгийское. Вы его найдете, конечно, но не самого лучшего качества. И только в Бельгии встретите отменное бельгийское пиво. Мы поставляем оборудование во все страны, и оно подходит для варки пива в самых разных стилях, но все же в каждом регионе будут свои особенности. А Keller Holz потрясает тем, что дает возможность, находясь в Молдове, наслаждаться настоящим бельгийским пивом, настоящим американским пивом, настоящим немецким пивом. Чего бы вы ни пожелали: овсяный стаут, светлый лагер, янтарный лагер, пшеничное белое, яблочный эль — все будет безупречно.

BusinessClass: Наверняка в компании Caspary за долгую историю существования сформировались свои критерии качества производства пива. Каковы они, и насколько им соответствует Keller Holz?

Даниэль Каспари: Во всем, что касается качества, нужно выполнять домашнюю работу. Систему для варки пива можно сделать довольно дешевой, но и результат она будет выдавать плохой: сильно исказит вкус продукта, и вам придется менять состав ингредиентов.
Поэтому оборудование должно быть действительно совершенным. Нередко, когда нужно сварить какие-то другие, новые, сорта, требуются дополнительные механизмы и конструкции, которые позволяют дать волю фантазии и творчеству пивовара. Так работаем мы в Caspary, и Keller Holz никогда не спрашивал: «Мы будем это делать?», «Пойдем на компромисс?». Нет, эти ребята сказали: «Даниель, мы хотим самое лучшее. Вы делаете варочные аппараты для Paulaner, Heineken, неважно, как минимум обновите их для нас или сделайте лучше».

Другой важный момент — здание. Пивоварение — это очень сложно. Если в помещении есть микробы, грязь, возникает риск заражения. А на заводе Keller Holz все чисто, когда бы вы ни пришли. Не менее важно сырье, лучшее, отборное. Ну, и наконец, что первостепенно для меня лично, отношение к приготовлению пива как к виду искусства. Пивовар — вот, кто творец, а не производитель оборудования. Пивовар пробует, решает, что изменить, добавить, соединить. И в Keller Holz все идеально. Мой большой комплимент команде, которая здесь работает, они отлично справляются!

BusinessClass: В первый же год работы Keller Holz получил за свои продукты две золотые медали на International Quality Test For Beer. Какие перспективы это открывает для молдавской пивоварни?

Даниэль Каспари: В первую очередь я бы уточнил, что важно выиграть не просто золотые медали, а значимые золотые медали. Прямо сейчас проходит множество конкурсов, и если вы хотите выиграть медаль, можете легко это сделать — стоит просто отправиться на какое-нибудь местное соревнование, и вы обязательно что-то получите. Но Keller Holz сказал: «Нет, таким путем мы не пойдем».

Есть страны, где действительно трудно победить. Одна из них Германия, и Keller Holz отправился именно туда. При этом выбрал не какое-нибудь рядовое соревнование, а DLG — очень значимый конкурс. Более того, выступил с немецким пивом. Состязался с крупными немецкими производителями и победил! Я просто не могу этого не сказать: поздравляю!

Если вы хотите выпить идеального пива, то можете слетать в Мюнхен и сходить там на Oktoberfest. Вы отлично проведете время. Но можете остаться здесь, выпить отличного пива и точно так же прекрасно провести время, потому что пиво от Keller Holz в Молдове на самом деле соответствует наивысшим стандартам качества.

BusinessClass: Наше интервью проходит в день открытия 2-го фестиваля Oktoberfest, который Keller Holz ввел в календарь ярких событий в Молдове. Что значит этот праздник для вас и для немецкого пивоварения?

Даниэль Каспари: Я родился в Мюнхене, так что вырос на Oktoberfest. Еще ребенком родители брали меня на этот фестиваль. В Мюнхене это очень значимый праздник пива. Туда ходят все, и там очень весело. Oktoberfest начинался как небольшой семейный фестиваль, куда приходили только местные, а сейчас собираются сотни тысяч гостей со всего мира. Много американцев, очень много итальянцев. Люди любят Oktoberfest за атмосферу, общение без границ, возможность весело провести время и насладиться жизнью. Да, это действительно хорошее время.

BusinessClass: Большое спасибо за интервью.

Даниэль Каспари: Я счастлив быть здесь, в Молдове, не только из-за пива, но и из-за людей, гостеприимства. Большое спасибо!