La Călărași Divin se desfășoară în ritm intens lucrările de modernizare a fabricii. Vectorul principal — automatizarea maximă a proceselor. Pentru realizarea acestui obiectiv, conducerea companiei a investit peste 1,7 milioane € în sectorul de producție al uzinei.
Ildar HALITOV,
Proprietarul Călărași Divin
Până în prezent au fost procurate și instalate echipamente frigorifice de ultimă generație, destinate tratării divinului prin răcire — proces care contribuie la creșterea stabilității băuturii pentru mulți ani, în diverse condiții de păstrare. De asemenea, au fost instalate un sistem modern de purificare a apei, un cupajator de 20 mii dal și alte utilaje.
Nici secția de îmbuteliere nu a fost ocolită: acolo a fost efectuată o reparație capitală și instalată o nouă linie italiană Bertolaso, care automatizează practic toate procesele (clătire, îmbuteliere etc.) și este capabilă să producă 3 mii de sticle de produs finit pe oră. A fost achiziționată și o mașină nouă de etichetare.
Planul de modernizare nu se oprește aici: în următoarele luni va fi instalat un utilaj modern pentru ambalarea automată a produselor în cutii. Astfel, procesul de automatizare va fi finalizat.
Reînnoirea combinatului a început anul trecut: în octombrie au demarat lucrările de construcție a unui nou atelier de prelucrare primară a strugurilor, realizat conform celor mai moderne standarde. În acest proiect se planifică investiții de aproximativ 2 milioane €.
Călărași Divin deține propriile plantații de viță-de-vie, cu o suprafață de peste 500 ha, astfel că procesul de modernizare a vizat și sectorul agricol al întreprinderii — de la înlocuirea stâlpilor din beton armat cu unii metalici, de producție germană, până la procurarea tehnicii agricole (inclusiv tractoare, combine, utilaje și mecanisme agricole, precum și automobile pentru transportarea angajaților din sectorul viticol).
Călărași Divin — 100% calitate impecabilă!
Aspectul fundamental al acestei performanțe este controlul complet al proceselor de producție. Călărași Divin deține propriile podgorii, situate în zona Codrilor moldovenești. Cultivând 9 soiuri europene de struguri albi, obținem și utilizăm materie primă ecologică și o compoziție de arome unice ale vinurilor de bază, care ulterior devin distilate pentru divin, maturate în depozitele noastre în butoaie de stejar, conform tehnologiei clasice de obținere a adevăratului divin.
În depozitele noastre se află peste 6 000 de butoaie de stejar (ungurești, bulgărești, armenești, franțuzești etc.), în care se maturizează mai mult de 25 de tipuri de divin, cu vârste între 3 și 50 de ani, pe care le îmbuteliam în propria unitate de producție și le distribuim prin echipa noastră comercială, precum și prin rețeaua de magazine specializate.
Compania Călărași Divin își comercializează produsele și peste hotarele țării, obiectivul inițial al exporturilor fiind acela de a le oferi concetățenilor noștri aflați în străinătate posibilitatea de a-și procura băutura preferată. Totuși, compania noastră este orientată, în primul rând, spre piața internă.
Călărași Divin are încă un motiv de mândrie. De câțiva ani, întreprinderea lucrează la programul de producere a divinurilor cu Indicație Geografică Protejată (IGP). Vinurile de bază obținute din recolta anului 2017 au statut de indicație geografică. Este documentat oficial că aceste distilate corespund cerințelor și au fost încadrate în categoria „Distilate Divin IGP”. Din ele vor fi produse divinuri cu IGP — Indicație Geografică Protejată. Călărași Divin este cea mai veche fabrică de divin din Republica Moldova și prima care dispune de distilate cu statut IGP.
Standardul incontestabil de calitate al Călărași Divin nu se regăsește doar în produsul final, ci și în managementul calității companiei, conform standardului internațional ISO 22 000, fapt confirmat prin certificare.
Planul de modernizare a combinatului are și o altă finalitate: integrarea în ruta turistică „Drumul Vinului Moldovei”. Întreprinderea a comandat deja proiectele de design pentru reconstrucție, iar în viitorul apropiat divinurile unice ale Călărași Divin vor avea o casă reînnoită, pe măsura calității lor excepționale.
Noi efectuăm analiza la fiecare etapă a procesului de producție, începând cu controlul de intrare și până la eliberarea produsului finit din depozitul cu accize. Tot ceea ce intră în contact cu produsul este verificat pentru prezența metalelor grele, iar produsul în sine — pentru nivelul de zahăr, substanțe volatile, conținutul de fier, perioada de maturare; în total avem 12 tipuri de analize. În divin trebuie să existe doar vin de struguri — fără vinuri din fructe sau adaosuri, altfel nu poate fi considerat divin. De asemenea, monitorizăm conformitatea produselor cu standardul ISO 22 000, care reglementează calitatea și siguranța acestora pentru consumator.
Lilia ARSENII
Șef laborator de producere
Avem distilate atât tinere — obținute anul trecut — cât și de până la 55 de ani, folosite pentru producerea celor mai vechi și mai valoroase divine. Le adăugăm, ca o notă specială, și în băuturile vechi de 12, 15, 20 și 25 de ani. În total, într-un cupaj de divin pot intra până la 100 de distilate. De aici provin aroma intensă și bogăția gustului. În mod principial nu folosim tehnologii accelerate: extracte, vanilie — în niciun caz. Ne bazăm doar pe tradițiile seculare, păstrăm mostre ale celor mai bune loturi, iar distilatele le protejăm, le maturăm și le ghidăm în evoluția lor.
Ghenadie BODRUG
Directorul de producție
