LACTIS – традиции качества отечественных молочных продуктов

ЦЕННОСТИ, ДОСТОЙНЫЕ БЫТЬ ОТКРЫТЫМИ

Исторически предприятие восходит к 1944 году, однако фабрика действует на нынешней территории с 1970 года. Позже предприятие было присоединено к ассоциации LAPTE в Бельцах и получило название Фабрика Сыров из города Рышканы. С приходом господина Георге Ангелуца на должность директора началось производство свежих молочных продуктов.

В тот период стартовала реорганизация производственных площадей. Одновременно происходил переход к рыночной экономике, и старое оборудование и технологии уже не справлялись с требованиями времени. Возникали трудности с реализацией продукции — сыры выдерживались не менее 60 дней, что побудило предприятие развивать производство молока, кефира и сметаны.

LACTIS тогда переживал и тяжёлые времена: порой удавалось собрать всего по две тонны молока в день, а деловые партнёры задолжали компании миллионы леев. С другой стороны, эти вызовы стимулировали модернизацию завода. Было закуплено оборудование для упаковки молока и оснащён цех по производству масла. Позднее предприятие из Рышкан приобрело молочный завод INLAC в городе Купчинь, находившийся тогда в процессе банкротства. Здесь началось производство сухого молока. С этого момента LACTIS стал производителем с полным циклом переработки молока.

МЫ ПОДДЕРЖИВАЕМ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

Георге Ангелуца имеет богатый опыт в молочной промышленности. Он начал свою карьеру сразу после окончания университета, в 1980 году, в ассоциации LAPTE в Бельцах, где работал инженером-механиком. Затем, в 1987 году, был переведён на нынешнее предприятие в качестве главного инженера, а с 1990 года и по настоящее время является его директором.
«Во времена плановой экономики управлять предприятием было проще — рынок был стабильным, обеспечивались объёмы сырья, хотя оборудование оставляло желать лучшего».

«В 1998 году к предприятию присоединилась и моя супруга. Постепенно она специализировалась в продажах, а дети помогали мне с детства. В подростковом возрасте мой сын Джику делал ящики и помогал водителям с доставками», — вспоминает директор.

Сейчас отечественное сырьё дороже, чем в Украине, однако LACTIS поддерживает местных производителей — своих традиционных партнёров. Компания внесла вклад в развитие местных ферм, помогая фермерам приобретать коров и оборудование для сбора молока. Более того, LACTIS выплачивает предоплату за молоко, которое будет получено лишь через несколько лет. На данный момент сумма таких авансов достигает 12 миллионов леев.

«В последние годы государство оказывает серьёзную поддержку отрасли животноводства. Через агентство AIPA инвестируются очень большие суммы. Замечаю, что желающих управлять подобным бизнесом немного, ведь он требует максимальной вовлечённости. Главное преимущество нашей продукции — в строгом контроле качества со стороны ANSA, что гарантирует её безопасность. Многие импортные продукты содержат избыточное количество консервантов и далеки от высокого качества. Наша продукция проходит также дегустации, а сотрудники получают вознаграждение за товары премиального уровня. Мы осознаём, что нашу продукцию потребляют и дети, и пожилые люди, поэтому качество — это наш приоритет номер один. Например, мы используем самые дорогие молочные культуры, наши продукты — живые, а современное оборудование специально завезено из Финляндии», — отметил предприниматель.

КАЧЕСТВО ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ

Эдуард Тодерицэ, менеджер по производству компании LACTIS, рассказывает о внимательном отношении предприятия к своим сотрудникам. Сейчас им предоставляется даже жильё, не говоря уже о достойной заработной плате и бонусах.
«Я работаю на предприятии уже 20 лет. За это время я прошёл все технологические этапы и поднялся по карьерной лестнице от лаборанта до менеджера», — рассказывает он.

Эдуард Тодерицэ руководит также лабораторией предприятия, где проверяется качество продукции. По его словам, всё начинается с сырья, которое собирается из 96 пунктов приёмки в северных районах Молдовы. В каждом пункте работает обученный специалист, тщательно проверяющий качество молока, поступающего из разных источников. Затем молоковозы доставляют сырьё, и качество проверяется повторно. На фабрике молоко тщательно перемешивается, после чего проходит ещё одну проверку.

«Определяется показатель качества по органолептическим свойствам — вкусу, запаху, цвету. Затем измеряем плотность, кислотность по уровню pH, определяем содержание жира. Следует проба кипячения. По термостабильности и алкогольной пробе определяем, к какой категории относится молоко — высшего, первого или второго качества. Особое внимание уделяем тому, чтобы не допустить наличия антибиотиков, ведь собираем молоко не только с ферм, но и из частных хозяйств. Контроль на местах и на предприятии обеспечивает нам высококачественное молоко, а значит — и качественную продукцию. Мы анализируем молоко очень тщательно, распределяя его по категориям, после чего оно направляется на производство сыров, сметаны и кефира. Каждый день молоко сортируется по категориям и проходит четыре уровня контроля. Программы микробиологического контроля и внутреннего аудита строго регулируются нормативными актами», — подчеркнул специалист.

Он отмечает, что из молока высшего качества изготавливаются свежие продукты и сыры категории Premium, а из молока первого и второго сорта — стандартные сыры. Перед запуском новых продуктов проводится анализ рынка, чтобы определить ожидания потребителя.

«Потребление сыров — это многовековая традиция. Мы только на этапе вкусового разнообразия континентальной линейки — сыров, отлитых в формах. Мы подробно анализируем, экспериментируем с рецептами, проводим дегустации, оцениваем качество, продвигаем продукцию в магазинах, а затем решаем, насколько она конкурентоспособна. Запуск нового продукта — самый затратный процесс. Мы пробовали производить и сыры категории Premium, например Parmigiano, однако название должно соответствовать нашим особенностям производства», — уточняет менеджер.

В 2013 году, в сотрудничестве с технологом из США, на LACTIS была произведена партия Parmigiano, но из-за защищённого наименования по происхождению продукт не был выпущен в продажу. Небольшое количество всё ещё хранится — оно достигло степени выдержки более десяти лет.

«В процессе производства мы открываем новые рецепты. Сейчас у нас есть продукты с выдержкой один год и восемь месяцев, а также премиальная линия под названием Grande Formaggio. Сегодня мы производим 11 видов сыра, и ещё три новых продукта готовятся к запуску», — подытожил эксперт.

КАЧЕСТВЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ — ЭТО ЗДОРОВОЕ ОБЩЕСТВО

По мнению Татьяны Ангелуцы, директора по продажам компании, без продуманного рынка сбыта и чётко выстроенной логистической цепочки невозможно построить процветающий бизнес.
«Сегодня продукция LACTIS представлена во всех торговых сетях Республики Молдова, в каждом уголке страны. Мы стараемся доставлять продукцию напрямую, но у нас есть и официальный дистрибьютор для более удалённых регионов. Также участвуем в тендерах: около 20% бюджетных учреждений используют нашу продукцию в своём питании — это детские сады, школы, больницы. Да, на тендерах цены ниже, но мы понимаем, что сотрудничество с государством — это и социальная миссия, а для нашей компании крайне важна здоровая среда сообщества, в котором мы живём. Конкуренция на рынке жёсткая, и такие контракты обеспечивают стабильность с коммерческой точки зрения. Для нас первостепенно — сохранить коллектив и развивать новые продукты», — отмечает менеджер.

Сотрудничество с сетью супермаркетов Linella стало возможным благодаря усилиям производственной команды, ведь качество продукции LACTIS покорило 56 дегустаторов, участвовавших в конкурсе, организованном ритейлером.
Под брендом O Preț Mic выпускаются молоко, кефир и сметана, а под брендом Bun Străbun — сливочное масло и в скором времени также сметана. Масло и сметана поставляются в торговую сеть Nr. 1.

ПЕРСПЕКТИВЫ РЫНКА

Руководство предприятия ожидает аккредитации из Брюсселя, чтобы получить право поставлять молочную продукцию в Европейский Союз. Специалисты Европейской комиссии уже совершили несколько визитов на фабрику, чтобы протестировать производственный процесс. Впереди — финальная проверка качества, после которой компания получит разрешение на экспорт комбинированных продуктов, таких как сыр.

«Мы работаем над созданием новых продуктов, которые будут конкурентоспособными и сохранят неизменно высокое качество LACTIS. Актуальность продукции тоже имеет большое значение: иногда выпускаешь хороший продукт, но покупатель ещё не готов его принять. Несколько лет назад мы производили намазываемый сыр с шоколадом и сняли его с производства, но теперь собираемся возобновить. Сегодня люди путешествуют, видят необычные продукты, и таким образом формируется вкус», — отметила госпожа Ангелуца.

Большим вызовом для компании остаётся война в Украине. Рынок практически заполонён продукцией из соседней страны, а также из Польши. Эти товары импортируются по демпинговым ценам, поэтому отечественный рынок с его ограниченными возможностями практически переполнен импортной продукцией.

ВОЗМОЖНОСТИ РАЗВИТИЯ И СОЦИАЛЬНАЯ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Джику Ангелуца, администратор и менеджер по продажам, отметил, что без социальной составляющей ни одна компания не сможет долго удерживаться на рынке.
«Нам нравится дарить людям помощь и душевное тепло не только через наши продукты, но и посредством социальных кампаний и стратегий корпоративной ответственности. Мы были одной из первых компаний в Молдове, внедривших стандарт ISO 50001 — систему энергетического менеджмента. У нас установлены крупные мощности фотоэлектрических систем, и мы ожидаем юридического разрешения на установку дополнительных», — подчеркнул менеджер.

На национальных конкурсах LACTIS удостоена Государственной премии за качество и конкурентоспособность, а также ряда других наград, подтверждающих признание кропотливого труда коллектива. После начала экспортной деятельности компания планирует участвовать и в международных конкурсах, что откроет новые направления развития.

«У нас 216 сотрудников. Среди них есть люди, которые работают здесь по 30–40 лет. Мы предоставляем молодым специалистам возможности для роста и профессионального развития. У нас восемь специализированных магазинов, но мы планируем интересный проект с более широкой сетью. Кстати, на территории фабрики вы не найдёте ни грамма растительного масла — LACTIS является надёжным производителем, который делает ставку на качество. Среди наших целей — производство сыра с плесенью, для чего требуется отдельный производственный цех. Это специфический процесс, требующий тщательной подготовки помещений, оборудования и персонала, но оно того стоит. Производство мороженого также рассматривается нами как перспективное направление», — подытожил Джику Ангелуца.